Prava priča

Dragi svi, hajde da napišemo dobru priču o našem divnom jelu. Ako imate istorijski materijal o pljeskavici, molimo vas da ga pošaljete na altus.turn@gmail.com

---

Dakle...

Pljeskavica je tradicionalno srpsko jelo sa roštilja napravljeno od začinjenog mlevenog mesa svinjetine, govedine i jagnjetine. Njena istorija vodi poreklo od uticaja Osmanskog carstva, sa korenima u drevnim civilizacijama poput Asiraca i Persijanaca. Naziv „pljeskavica” potiče od srpskog glagola „pljeskati”, što znači „pljeskati rukama”, i opisuje tradicionalni način na koji se mesna pljeska formira ručno. Ovo jelo se pominje još od 19. veka i popularno je u Srbiji, na Balkanu, kao i u centralnoj i istočnoj Evropi. Leskovačka pljeskavica, koja potiče iz juga Srbije, poznata je vrsta i od 2008. godine ima zakonski zaštićen naziv.

Jelo se često služi sa dodacima poput luka, kajmaka, ajvara i svežeg povrća. Njegova popularnost se proširila Balkanom i postalo je nacionalni simbol srpske kuhinje.

Naziv i priprema.

Naziv je povezan sa pokretom pljeskanja („pljeskati” na srpskom) koji se koristi pri oblikovanju pljeski. Za razliku od hamburgera, pljeskavica uključuje začine kao što su so, biber, luk, a ponekad i slanina, i zahteva duže mešanje mesa kako bi postalo elastičnije i sočnije.

Događaji

Svake godine možete posetiti festival roštilja zasnovan na pečenom mesu koji se organizuje početkom septembra u Leskovcu, Srbija. Wiki stranica o događaju – Link